고깃집 테이블 배기, 왜 테이블 배치부터 볼까 — 역삼 삼겹살집 시공기

결론부터: 직접 굽는 고깃집 배기는 테이블 위치에 환기구를 맞춰야 성능이 나옵니다. 그래서 시공 전에 테이블 배치부터 확정하는 것이 순서입니다. (기준 2026-09)

역삼동 삼겹살집 현장

역삼동 삼겹살집에 내부·외부 스파이럴 닥트를 시공한 기록입니다. 삼겹살집처럼 손님이 직접 굽는 매장은 연기가 테이블마다 발생하므로, 주방 후드만으로는 홀 연기를 잡을 수 없습니다.

이 현장에서는 사전에 테이블 배치를 받아 굽는 자리 위에 환기구를 맞춰 설치했습니다. 테이블 배치가 시공 후에 바뀌면 환기구와 어긋나 포집이 안 되므로, 인테리어 단계에서 배치를 확정하고 배기 도면을 잡는 것이 맞는 순서입니다.

성능을 지키는 마감 두 가지

• 틈새 실리콘 마감 — 닥트 이음부에 틈이 생기면 그만큼 흡입력이 샙니다. 이음부를 실리콘으로 꼼꼼히 마감해 성능 저하를 막았습니다.
• 벽을 둘러 가는 경로 — 배관이 홀 한가운데를 가로지르면 미관을 해칩니다. 번거롭더라도 벽 주변을 둘러 시공해 인테리어를 유지했습니다.

외부 구간은 태풍이나 폭우에도 무너지지 않도록 고정까지 마쳐야 시공이 끝납니다.

테이블 로스터 매장이라면

테이블 로스터가 있는 고깃집은 상부 후드와 별도로 테이블 배기 계통을 잡아야 합니다. 포집력이 강한 박스형 후드에 테이블 계통을 더하는 구성이 기본입니다. 팬 마력은 화구 수·경로 길이로 산정하며, 기준은 배기 팬 마력 어떻게 정할까에서 정리했습니다.